“喂，可以了!”——以前，茅台在灌基酒時，用對(duì)講機進(jìn)行喊話，那時的他們，是隻聞其聲不見其人。

  “請掃描下一壇!”——現在，茅台在灌基酒時，通過(guò)用手持機自動操作，并會獲得溫馨的語音提示，整個流程實現了數據化、自動化操作。

  在陽光燦爛的5月，筆者走進(jìn)茅台集團廠區，聽茅台酒庫工作人員介紹融入大數據技術手段前後(hòu)帶來的直觀感受。

演示APP

    茅台基酒灌裝過(guò)程融入大數據先進(jìn)技術手段，變得易操作、便捷、精确，而這(zhè)僅是茅台大數據工程的一個縮影。

  一個傳統國(guó)營酒類國(guó)家特大企業，爲何要走大數據發(fā)展之路?大數據技術手段將(jiāng)對(duì)哪些領域帶來哪些方面(miàn)影響……

  一面(miàn)是傳統工藝，另一面(miàn)是前沿科技。如何尋找到兩(liǎng)者之間連接點，實現融合發(fā)展，爲茅台未來發(fā)展開(kāi)辟新的領域和可能(néng)?

  2017年，經(jīng)過(guò)茅台集團深思熟慮，一個全新的概念躍入公衆視野：“智慧茅台”工程。

  茅台集團提出，到2020年前，“智慧茅台”工程雛形將(jiāng)初步形成(chéng)，一個改變傳統酒企管理、生産、生活等多方面(miàn)延伸的大數據工程將(jiāng)初見成(chéng)效。

  回顧2017年，“智慧茅台”工程使茅台管理跨入一個“脫胎換骨”的新台階，實現了從建設全局性信息系統向(xiàng)持續提升整合信息系統的跨越，信息化重心從全面(miàn)覆蓋向(xiàng)深化應用和價值凸顯轉變。

茅台雲商分析圖

包裝生産——打酒分析

向(xiàng)“智慧茅台”目标邁進(jìn)

  當信息化與傳統生産制造融合發(fā)展遍地開(kāi)花時，作爲傳統制造類酒企代表的茅台早已悄無聲息地開(kāi)啓大數據與酒企融合之路，將(jiāng)之融入到茅台生産經(jīng)營中去。

  據業内人士分析，此次“智慧茅台”工程是茅台全面(miàn)貫徹落實供給側結構性改革、創新驅動發(fā)展戰略，推動實體經(jīng)濟與互聯網、大數據深度融合的戰略之一。

  “智慧茅台”工程的定位是“行業第一、中國(guó)一流”。茅台集團黨委書記、董事(shì)長(cháng)、總經(jīng)理李保芳曾強調，不抓信息化，就等于不抓創新，茅台要盡快將(jiāng)現有信息孤島串聯起(qǐ)來，補齊短闆，抓緊項目的實施落實，盡全力實現“智慧茅台”的目标。

  “你看，當點擊進(jìn)入茅台大數據平台的工作界面(miàn)，基酒生産、酒庫庫存、包裝生産、物流配送、營銷分析、财務分析、防僞查驗以及門店終端等信息都(dōu)可通過(guò)這(zhè)個平台進(jìn)行查閱。”茅台集團信息中心見習助理胡川說。

  胡川現場爲筆者演示了如何查閱基酒生産方面(miàn)的數據——

  當點擊基酒生産選項，界面(miàn)會顯示指定時間段的基酒總産量。同時，醬香産量比例、班組産量排名、産酒量年度趨勢、新酒品評變化趨勢、産酒窖報、甑産量、品評酒等方面(miàn)數據在此界面(miàn)上一目了然。

  依托大數據平台收集的數據，爲茅台企業管理、生産調度提供了科學(xué)依據和重要參考。

  “在大數據時代，茅台的‘數據資産’將(jiāng)成(chéng)爲越來越重要的企業資源。”業内人士指出。

  現在，茅台在行業率先建立了RFID溯源體系，將(jiāng)包裝生産、倉儲物流和專賣店信息進(jìn)行串接，通過(guò)手機APP、專賣店查詢機等方式向(xiàng)消費者提供溯源服務。

  據介紹，該溯源體系的整體技術處于行業領先水平，同時，獲得發(fā)明專利一項，軟件登記著作權三項、制定行業标準四項，獲得貴州省科技進(jìn)步三等獎和中國(guó)酒業協會科技二等獎，項目共獲得中央财政專項資金獎勵2900萬元。

  如今，茅台大數據平台已成(chéng)爲茅台創新的支撐點之一。

  有專家表示，作爲數字經(jīng)濟時代的基礎戰略資源，大數據正在發(fā)揮其巨大能(néng)量，推動傳統企業經(jīng)濟實現創新轉型。

  當前，數字經(jīng)濟正逐漸成(chéng)爲全球經(jīng)濟增長(cháng)重要驅動力，作爲繼土地經(jīng)濟、工業經(jīng)濟之後(hòu)的新興經(jīng)濟社會發(fā)展形态。

  茅台正站在大數據時代的風口浪尖，搏擊大數據浪潮，搶抓貴州發(fā)展大數據機遇，將(jiāng)大數據與工匠精神深度融合，引領白酒行業發(fā)展，續寫茅台新篇章。

  “智慧茅台”工程已揚帆起(qǐ)航，茅台正用實際行動從“制造”向(xiàng)“智造”目标邁進(jìn)。

酒壇上的“身份證”

  當基酒罐車到酒庫時，用泵進(jìn)行灌酒，下面(miàn)的工作人員拿著(zhe)對(duì)講機喊：可以了或者差不多了。上面(miàn)的工作人員就會按一下開(kāi)關，不再放酒——這(zhè)是曆史上茅台灌酒過(guò)程中的一個生動畫面(miàn)。

  而這(zhè)個畫面(miàn)被(bèi)定格在2015年，此前延續了幾十年的操作流程在2015年被(bèi)徹底颠覆。

  現在，工作人員通過(guò)手持機下載勾貯作業任務，掃描任務列表中的對(duì)應酒壇标簽，控制酒泵設備，當一壇酒灌滿時，手持機會自動提醒：請掃描下一壇。

  酒壇上的标簽

  茅台的中華片區酒庫成(chéng)爲大數據試點較早區域之一。當筆者走進(jìn)酒庫看到，每一壇酒上面(miàn)都(dōu)挂著(zhe)一個RFID标簽，不要小看這(zhè)個标簽，它包含了這(zhè)壇酒的容量、香型等相關信息。它實現了庫位(壇位)精确管理。

  一線工人爲RFID取了一個響亮的名字：酒壇上的身份證。

  從試點開(kāi)展以來，17棟庫房中的179個酒庫，已經(jīng)有150個酒庫有了大數據“标簽”，有了自己的“身份證”。

  據介紹，在全球酒企中，有此“身份證”最多的是茅台集團。

  而讀取“身份證”信息的設備稱爲手持機。手持機將(jiāng)自動獲取流量統計數據，實現業務數據的自動采集上報，爲後(hòu)台建立的70餘萬壇存酒的圖形化管理界面(miàn)提供數據支撐，革命性地提升了勾貯作業的科學(xué)調度能(néng)力和庫存管理精細化管理水平。該項目獲得發(fā)明專利2項，軟件登記著作權2項。

  茅台勾貯車間設備管理員陳誠說，以前，要先測算這(zhè)個庫房能(néng)裝多少基酒，每一壇能(néng)裝多少，如基酒多了，就要分到其他庫房去。

  而現在，通過(guò)大數據系統可直接進(jìn)行生産管理調度，提高了工作效率。

  “現在操作很便捷、很簡單。”胡川認爲，茅台在酒庫積極應用物聯網技術，并通過(guò)大數據應用實現了勾貯作業的精細化操作。

  除操作流程規範、簡單外，陳誠還(hái)看到了另一個變化。

  以前，酒庫上傳數據比較煩瑣，工作人員先從電腦上拷貝出來，拿著(zhe)數據表，交給片區相關負責人進(jìn)行審核，以這(zhè)樣(yàng)一級傳一級、人傳人的方式進(jìn)行數據傳輸。由于酒庫片區分布不集中，傳統數據上報非常慢。

  李保芳指出，茅台酒的工藝是中國(guó)制造業的活化石之一，是中國(guó)傳統工匠精神的代表，茅台在堅持傳統工藝的同時，也非常重視信息化，提升科技創新、提升制造效益，實現工藝創新，确保産能(néng)提升。

  而如今，每一個片區都(dōu)有專業計量人員，他們收集數據信息并核實之後(hòu)，可以通過(guò)酒庫管理系統直接上傳數據，上傳到系統之後(hòu)，根據每個班組和片區的級别進(jìn)行核對(duì)，最終确保數據的真實性和及時性。

  專家認爲，茅台已逐步實現讓數據多“跑腿”，員工少“跑腿”的發(fā)展格局。

創新與傳承并存

  穿著(zhe)墨黑色衣服和褲子，衣服上印著(zhe)茅台圖标，一群生産工人正在緊張地勞作，這(zhè)是筆者走進(jìn)茅台制酒車間看到的一幕。

  茅台制酒五車間一班的王勇是一名釀酒師，技藝娴熟的他已經(jīng)進(jìn)入茅台酒廠工作18年，是茅台傳統釀造工藝傳承人。

  年近50歲的王勇不善言辭，當記者問及大數據應用給生産車間帶來的改變和直觀感受時，他用了一個詞：真實性。這(zhè)個詞被(bèi)他反複說了10多次。

  王勇僅是傳統生産工人中的其中一位，他對(duì)茅台大數據時代的到來欣然接受，同時他還(hái)勸解自己，時代在變，觀念也要更新，才能(néng)跟上時代的發(fā)展步伐。

  當大數據與傳統制造深度融合時，生産就會産生“巨能(néng)量”。據介紹，茅台制酒五車間有23個班，目前，生産車間與生産車間、班與班之間正在進(jìn)行年總産量“大比武”“大比拼”。

  茅台集團生産管理部計劃統計科信息員塗宗強說，2016年，茅台自主研發(fā)了“茅台生産數據管理系統”，該系統涵蓋了制酒制曲生産、樣(yàng)品檢驗、曲粉轉運、新酒品評等環節，實現了生産數據的移動化采集、标準化管理、數據可追溯。

  同時，該系統完全取代了紙質記錄時代，達到快速統計和按需反饋的效果，生産日曆表能(néng)直觀展示工作安排，制酒班組能(néng)夠知道(dào)使用的曲粉是來自哪個制曲車間的幹曲倉。

  目前，茅台正在對(duì)包裝生産環節做調研，下一步將(jiāng)把數據采集和統計擴展到包裝生産，將(jiāng)打造一站式的生産數據采集、分析、展示平台。

  另外，地理信息系統的建立實現了茅台制酒生産的數據可視化和信息地圖化;制酒車間引入物聯網，實現了部分生産數據自動采集。

  4月18日，茅台集團召開(kāi)2018年度茅台酒中期生産專題會。李保芳表示，加快大數據在生産中的應用，要率先推動茅台集團的大數據應用，讓它在生産領域上先走一步。整個生産過(guò)程的控制，一定要掌握主動權，提前采取措施，對(duì)生産進(jìn)行預測，把對(duì)事(shì)後(hòu)各項指标結果的控制，變成(chéng)整個生産過(guò)程事(shì)前和事(shì)中的控制。

  傳統工藝與前沿科技的融合，這(zhè)既是對(duì)傳統工藝的傳承，也是對(duì)傳統生産管理的一種(zhǒng)創新。

  創新與傳承并存，兩(liǎng)者并不矛盾!百年茅台，百年工藝。大數據時代的到來，對(duì)茅台的傳統工藝并無挑戰，實際上是對(duì)生産管理的創新發(fā)展。

  2016年《中國(guó)酒業“十三五”發(fā)展指導意見》提出中國(guó)酒業五項發(fā)展理念，創新發(fā)展是其中的重要一條。

  黨的十九大報告指出“創新是引領發(fā)展的第一動力，是建設現代化經(jīng)濟體系的戰略支撐。”

  茅台集團信息中心主任楊雲勇表示，大數據試點與運用，是對(duì)生産過(guò)程中各項指标的預測，能(néng)夠精準地把控茅台生産、管理以及營銷。

  大數據試點，爲釀酒師帶來了福音，數據的收集、記錄將(jiāng)爲釀酒師的決策提供重要數據支撐，從而大大提高釀酒師的工作效率和質量。

  一個酒業界的“大佬”企業，運用大數據技術手段實現傳承與創新并存，彰顯了茅台作爲“大品牌、大擔當、大作爲”的發(fā)展謀略與格局。

  茅台酒廠的酒庫

  風口上的藍圖

  取消經(jīng)銷商制度?

  完全走電商之路?

  茅台集團領導到京東參觀調研後(hòu)，一些經(jīng)銷商内心非常忐忑，紛紛打聽相關消息。

  茅台集團領導層的答案很清晰：不可能(néng)!

  謀大事(shì)者首重格局。事(shì)實上，京東之行，展示出的是茅台集團打造“智慧茅台”工程的另外一重深意：在新媒體闆塊爲經(jīng)銷商搭建一個信息互通平台——CRM客戶管理平台，從而服務好(hǎo)經(jīng)銷商、服務好(hǎo)現有客戶、挖掘新客戶。

  2016年8月，李保芳在2016年中國(guó)企業互聯網大會上表示，茅台建立了數字茅台系統，實現了茅台的監控、互動以及實時收集消費終端信息，不斷利用大數據和互聯網洞察經(jīng)銷商和消費者的需求，以市場爲核心構建智慧營銷體系。

  談到消費群體，據麥肯錫發(fā)布的《中産階級重塑中國(guó)消費市場》報告顯示，中國(guó)上層中産人群占比將(jiāng)從2012年的14%提高到2022年的54%,白酒有望充分受益中産階級的消費升級紅利。

  另據相關研究數據表明，中國(guó)白酒消費者年齡分布呈年輕化發(fā)展趨勢，其中70後(hòu)占40%,80後(hòu)、90後(hòu)占26%,50後(hòu)占34%,白酒主要消費平均年齡爲39歲，未來70、80、90後(hòu)將(jiāng)成(chéng)爲白酒消費主體。

  如今，茅台在傳統方式的基礎上增加了數據鏈接，實現了與全球消費者“零距離”接觸，使服務全球消費者從傳統空間向(xiàng)物聯網空間延伸，從服務消費者向(xiàng)全球消費者實時互動延伸。

  “智慧茅台”工程將(jiāng)不斷提升企業的核心競争力、産業競争力、品牌影響力以及市場占有率，將(jiāng)培養一大批新生代茅台消費群體。

  據介紹，茅台已與國(guó)内外知名大數據企業進(jìn)行深度合作。比如，在咨詢方面(miàn)，與麥肯錫和汪中求團隊合作;在ERP方面(miàn)，與SAP、用友合作;在産品供應商方面(miàn)，與思科、華爲合作;在軟件方面(miàn)，與浪潮合作;在軟件信息基礎方面(miàn)，與歐洛克合作。

  這(zhè)些全球頂級數字技術供應商將(jiāng)把世界上最前沿的科技植入茅台，爲這(zhè)個傳統制造企業帶來新技術能(néng)量和巨大生機。

  目前，茅台已啓動全産鏈數字化平台一期建設，主要建設茅台雲、茅台數據湖兩(liǎng)個基礎型平台和“智慧茅台”應用中心、原料基地平台、質量和食品安全管控平台三個應用型平台，投入金額爲1.04億元。

  據介紹，茅台將(jiāng)用3年時間初步建成(chéng)“智慧茅台”工程，以服務生活、服務生産、服務園區、服務外延爲導向(xiàng)，解決轉型升級中最現實、最緊迫、最突出的瓶頸制約，讓發(fā)展成(chéng)果更好(hǎo)地服務于茅台經(jīng)營管理、更多地惠及到員工生産生活。

  下一步，茅台將(jiāng)成(chéng)爲智慧園區、綠色園區、安全園區;成(chéng)爲集智能(néng)制造、智慧物流、智慧生活等集于一身的“智慧企業”。

  被(bèi)譽爲“大數據時代的預言家”、現任牛津大學(xué)教授的維克托·邁爾·舍恩伯格在《大數據時代》書中寫到，大數據開(kāi)啓了一次重大的時代轉型，正在改變我們的生活以及理解世界的方式，成(chéng)爲新發(fā)明和新服務的源泉。茅台已融入大數據時代的發(fā)展浪潮之中，我們所期待的“智慧茅台”，未來已來!