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赤水河畔 茅台當家人揭開(kāi)國(guó)酒醇香背後(hòu)的秘密
發(fā)布時間：
2020-05-15
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萬裡(lǐ)長(cháng)江,像一條綠絲帶,環繞美麗的中國(guó)。作爲長(cháng)江上遊重要支流,赤水河發(fā)源于雲南鎮雄,蜿蜒512公裡(lǐ),流經(jīng)雲貴川三省,在四川合江彙入長(cháng)江。
▲赤水河
在中國(guó)的大河之中,赤水河的地位非常特殊:中國(guó)工農紅軍四渡赤水就發(fā)生在這(zhè)裡(lǐ),所以這(zhè)條河也被(bèi)人們稱爲“英雄河”; 好(hǎo)山好(hǎo)水釀好(hǎo)酒,這(zhè)條“集靈泉于一身,彙秀水東下”的河流,醞釀了茅台、郎酒、泸州老窖等數十種(zhǒng)蜚聲中外的美酒,因此也被(bèi)譽爲“美酒河”。
▲土城四渡赤水紀念館
7月23日,新藍網-中國(guó)藍新聞客戶端記者跟随“大江奔流——來自長(cháng)江經(jīng)濟帶的報道(dào)”采訪團來到了赤水河畔的茅台集團。
一下車,記者就聞到了濃郁的酒香,不禁感歎“聞著(zhe)都(dōu)能(néng)聞醉了”。在茅台集團的包裝車間,工人們正在將(jiāng)一瓶瓶茅台酒裝箱,享譽世界的茅台就是從這(zhè)裡(lǐ)出發(fā)銷往各地。
從1915年榮獲美國(guó)巴拿馬萬國(guó)博覽會金獎,茅台酒已經(jīng)先後(hòu)18次榮獲各種(zhǒng)國(guó)際金獎,并蟬聯曆次國(guó)内名白酒評比之冠。茅台酒保持著(zhe)始終如一品質的秘決是什麼(me)呢?
“茅台酒之所以品質卓越,秘訣之一就是打造了一條近乎苛刻的‘生态産業鏈’,通過(guò)統籌考慮經(jīng)濟發(fā)展與環境保護之間的關系,建立了源頭嚴防、過(guò)程嚴控、後(hòu)果嚴懲的管理模式。”茅台集團的當家人,現任茅台集團董事(shì)長(cháng)李保芳在和記者交流時揭開(kāi)了茅台背後(hòu)的秘密。
▲茅台集團董事(shì)長(cháng)李保芳(中)
李保芳告訴記者,茅台集團釀酒用水全部取自赤水河。赤水河獨特優良的水質,赤水河水澆灌的有機高粱原料,赤水河谷千百年來形成(chéng)的獨有原料發(fā)酵微生物群,赤水河與周邊地勢共生而成(chéng)的得天獨厚氣候條件,形成(chéng)了茅台酒獨特的醬香口感。“沒(méi)有赤水河,就沒(méi)有茅台。”李保芳這(zhè)樣(yàng)形容赤水河與茅台相互依存的關系。
實際上,如果沒(méi)有赤水河的優質河水,沒(méi)有的不僅是茅台,還(hái)有郎酒、泸州老窖……大概估算,至少是數千家酒企、幾千億元産值。更重要的是,作爲國(guó)内唯一一條沒(méi)有被(bèi)開(kāi)發(fā)、被(bèi)污染、被(bèi)築壩蓄水的長(cháng)江支流,赤水河是我國(guó)生物多樣(yàng)性的重要保護區,生态價值彌足珍貴。
保護赤水河生态,等于保護沿岸釀酒企業的生命線。“茅台是上市公司,哪怕是污水跑冒滴漏都(dōu)不是小事(shì)。生态環保,不能(néng)被(bèi)推著(zhe)幹,不能(néng)有欠賬,更不能(néng)自己哄自己。”李保芳介紹,目前茅台總投資4.68億元修建了5座污水處理廠,2017年共處理達标排放污水200多萬噸。
▲茅台集團投資的污水處理廠
6月,赤水河沿線4家酒企共向(xiàng)雲南鎮雄捐贈了2400萬元,用來支持當地脫貧攻堅和生态保護工作。從2014年起(qǐ),僅茅台集團就連續10年累計出資5億元作爲赤水河流域水污染防治生态補償資金,用于赤水河保護事(shì)業。
坐在赤水河岸邊,貴州省環境監察局環境監察稽查處副處長(cháng)孫中發(fā)說:“赤水河是貫通的,各地政府不能(néng)自掃門前雪。保護赤水河,離不開(kāi)雲貴川三省攥指成(chéng)拳。”今年年初,雲貴川三省正式簽署赤水河流域橫向(xiàng)生态補償協議,這(zhè)是長(cháng)江經(jīng)濟帶生态保護修複工作中首個建立跨省橫向(xiàng)生态補償的流域。三省商定,每年拿出2億元進(jìn)行赤水河流域的生态環境治理,出資比例爲雲貴川三省1∶5∶4,分配比例爲雲貴川三省3∶4∶3。“爲了保護赤水河,雲南出了力,也該給獎勵。”孫中發(fā)說。
四渡赤水,中國(guó)工農紅軍取得大捷,如今再渡赤水,兩(liǎng)岸美酒飄香。生态長(cháng)江,綠色發(fā)展,才能(néng)源源不斷的哺育中華大地。
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