葡萄酒業急需人才驅動與科研創新

發(fā)布時間：

2020-05-15

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　　近一個多月，葡萄酒科研工作、人才交流頻繁且密集。7月10日至11日，中國(guó)工程院院士、南京工業大學(xué)教授歐陽平凱到河北昌黎對(duì)接院士工作站籌建工作。

　　據悉，昌黎市首家立足于葡萄酒産業的院士工作站將(jiāng)在産區發(fā)展上提供科研支撐和人才培育等;7月13日下午，上海交通大學(xué)校長(cháng)林忠欽和阿德萊德大學(xué)校長(cháng)Peter Rathjen共同簽署了兩(liǎng)校農學(xué)院的農業碩士(葡萄與葡萄酒學(xué)方向(xiàng)))雙碩士項目協議，雙方將(jiāng)以雙碩士(葡萄與葡萄酒學(xué)方向(xiàng))聯合培養項目爲契機，共同培養出高水平、國(guó)際化的農科人才;7月15日至20日，由中國(guó)科學(xué)院植物研究所3代科學(xué)工作者曆時60多年選育出葡萄品種(zhǒng)釀造的系列葡萄酒遠赴波爾多參加了國(guó)際葡萄遺傳與育種(zhǒng)大會，展示中國(guó)特色佳釀。

　　釀酒葡萄種(zhǒng)植是短闆

　　我國(guó)的釀酒葡萄種(zhǒng)植起(qǐ)步較晚，真正與産區風土相得益彰的多樣(yàng)化、特色釀酒葡萄品種(zhǒng)鮮見。因此，培育适合産區風土的特色品種(zhǒng)，就成(chéng)爲發(fā)展國(guó)産葡萄酒産業的根本。

　　有業内人士指出，我國(guó)地域廣博，産區特色各異，找到适合産區特色的品種(zhǒng)并大力推廣、種(zhǒng)植，這(zhè)才是謀求未來發(fā)展的基礎所在。據國(guó)際葡萄與葡萄酒組織統計，2016年，中國(guó)葡萄栽培面(miàn)積和産量分别爲1264.5萬畝和1484.3萬噸，分别居世界第2位和第1位，但約80%用于鮮食，隻有不到20%葡萄用于釀酒。因此，無論是釀酒葡萄種(zhǒng)植還(hái)是葡萄酒産量，均不容樂觀。在這(zhè)樣(yàng)的背景下，加強與國(guó)際先進(jìn)葡萄酒生産國(guó)的交流與合作，加強釀酒葡萄品種(zhǒng)培育和人才交流等工作，就顯得尤爲緊要迫切。

　　據悉，國(guó)際葡萄遺傳與育種(zhǒng)大會彙集了“葡萄種(zhǒng)群的遺傳、表型和生理特征以及基因功能(néng)特征所牽涉的漿果生長(cháng)控制、成(chéng)熟和構成(chéng)以及适應生物和非生物脅迫”等多方面(miàn)内容，中科院植物研究所在會議期間舉辦了“中國(guó)特色葡萄酒品鑒會”，推出以中國(guó)自主選育的葡萄品種(zhǒng)“北紅”“北玫”爲原料釀造的系列葡萄酒，向(xiàng)世界展示中國(guó)釀酒葡萄育種(zhǒng)與釀酒技術的研究成(chéng)果。

　　中國(guó)葡萄酒産業經(jīng)曆10餘年的快速發(fā)展後(hòu)，2012年下半年進(jìn)入深度調整期，連續5年葡萄酒總産量持續減少，但同期葡萄酒消費與市場規模卻持續增長(cháng)，進(jìn)口葡萄酒數量大幅增加，中國(guó)葡萄酒産業正面(miàn)臨巨大挑戰。另外，基于成(chéng)本和時間的原因，靠企業個體、酒莊個體選育葡萄品種(zhǒng)，難以得到實質性進(jìn)展，依托科研院所的力量，投入專業性人才進(jìn)行釀酒葡萄選育，依靠科研創新推動葡萄酒産業的發(fā)展，依靠人才驅動，將(jiāng)成(chéng)爲國(guó)産葡萄酒發(fā)展的一個有力推手。

　尊重人才，進(jìn)行常規化的國(guó)際交流

　　以上海交通大學(xué)的葡萄與葡萄酒研究中心爲例，其已建成(chéng)我國(guó)南方最大的抗病核心葡萄種(zhǒng)質資源育種(zhǒng)圃、完善的葡萄栽培實驗示範基地及玻璃溫室設施、功能(néng)齊全的分子生物學(xué)實驗室、葡萄酒釀造與葡萄副産品深加工車間。而阿德萊德大學(xué)的專業設置與産業連接緊密，并在葡萄酒市場與營銷領域有很強的國(guó)際影響力。參與雙碩士聯合培養項目的學(xué)生將(jiāng)在上海交大及阿德萊德大學(xué)分别進(jìn)行一年的課程學(xué)習與葡萄酒釀造實踐，這(zhè)對(duì)提升葡萄酒釀造人才的儲備質量，與國(guó)際先進(jìn)水平接軌，推動國(guó)産葡萄酒健康成(chéng)長(cháng)具有長(cháng)遠的意義。

　　葡萄酒鏈接一二三産業，需要國(guó)内外高水準人才的加持。有業内人士指出，國(guó)産葡萄酒行業要得以長(cháng)足發(fā)展，既需要一批理論與實踐并重、專業知識過(guò)硬的釀酒工匠，也需要善于酒莊管理、懂得品牌運營的綜合型人才。而鼓勵和支持企業與行業協會、高等院校、科研院所等加強交流與合作，确實培養出一批适應市場化機制的人才，是國(guó)産酒應該重點發(fā)力的方向(xiàng)之一。

　　不少産區也認識到人才對(duì)于産區發(fā)展的重要推動作用，煙台産區就在《煙台市葡萄酒産業“十三五”發(fā)展規劃》中提出，要充分發(fā)揮煙台市駐煙高校高等教育平台優勢，積極搞好(hǎo)葡萄酒學(xué)科學(xué)曆教育，包括本科、碩士、博士學(xué)曆學(xué)位教育等，以及短長(cháng)期職業培訓平台優勢，進(jìn)一步提升煙台葡萄酒産業人才技能(néng)水平，包括葡萄種(zhǒng)植師、葡萄酒釀酒師、營銷師、品酒師、侍酒師等人才職業培訓。

　　此外，作爲國(guó)産葡萄酒巨頭，煙台張裕集團有限公司在此方面(miàn)早有作爲。近日，煙台張裕集團有限公司博士後(hòu)科研工作站爲在站博士後(hòu)宋建強舉行出站答辯評審會。宋建強的出站答辯報告題爲《土壤、植株生長(cháng)及酸性土壤改良對(duì)蛇龍珠葡萄和葡萄酒品質的影響》，以張裕蓬萊大柳行葡萄基地的蛇龍珠爲研究對(duì)象，闡述了采用精準農業技術分析園區土壤、植株生長(cháng)、葡萄果實、葡萄酒指标等的空間變異及其相互關系，爲葡萄園的分區采收、管理和釀酒工藝的制定提供了依據。

　　昌黎産區也抓牢科研創新與人才培養的核心，籌建河北省葡萄與葡萄酒産業品質提升技術研究歐陽平凱院士工作站，院士工作站將(jiāng)以葡萄與葡萄酒産業品質提升技術研究爲主要研究方向(xiàng)，著(zhe)力解決昌黎産區内葡萄病蟲害防治、土壤成(chéng)分均衡等問題，提升昌黎産區葡萄與葡萄酒品質。另外，還(hái)將(jiāng)彙集各高校院所、企業對(duì)昌黎産區葡萄酒個性研究成(chéng)果，形成(chéng)産區的系統性數據庫文獻。

　　總之，院士工作站的建設，將(jiāng)搭建起(qǐ)集項目研發(fā)、人才培育、科技交流和成(chéng)果轉化于一體的高端創新平台，爲昌黎葡萄酒産業和縣域經(jīng)濟發(fā)展不斷提供人才助力。

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