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進(jìn)口酒合力“圍剿”，國(guó)産酒出路何在？
發(fā)布時間：
2020-05-15
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品質是企業發(fā)展的基石，也是國(guó)産葡萄酒發(fā)展的基石。葡萄酒的品質受到衆多因素的影響。例如，企業希望釀造好(hǎo)酒和現實的市場銷售之間面(miàn)臨著(zhe)矛盾，釀造好(hǎo)酒需要條件和時間，而進(jìn)口原酒價格低、質量不錯。對(duì)于如何提高國(guó)産葡萄酒品質和應對(duì)進(jìn)口酒的沖擊時，劉震東(《華夏酒報》副總編輯、中國(guó)酒業新聞網副總編輯)在第十三屆葡界論壇上面(miàn)對(duì)提問給出下面(miàn)三點看法。
01如何讓企業、農民更有積極性地種(zhǒng)好(hǎo)葡萄?
目前，行業釀造好(hǎo)酒和現實的市場銷售之間存在著(zhe)諸多矛盾，釀造好(hǎo)酒需要時間，需要人财物持續不斷地投入，而進(jìn)口原酒價格有優勢，在市場競争中更容易獲利。據《華夏酒報》記者調研，灌裝酒的現象在某些區域比較普遍。好(hǎo)酒是種(zhǒng)出來的。沒(méi)有優質、穩定的原料基地，國(guó)産酒的品質就得不到保證。
另一方面(miàn)，從行業發(fā)展的角度，我們應該對(duì)進(jìn)口原酒灌裝這(zhè)種(zhǒng)做法加以規範和限制，不能(néng)任其蔓延、發(fā)展。灌裝的原酒不管是來自智利的、澳洲的、還(hái)是西班牙的，它代表著(zhe)進(jìn)口國(guó)各自的風土特征與信息，可是它們又打著(zhe)中國(guó)品牌，容易造成(chéng)消費者對(duì)中國(guó)葡萄酒品質和風格認識上的混亂，長(cháng)此以往，消費者喝多了這(zhè)種(zhǒng)低檔灌裝酒，還(hái)能(néng)對(duì)國(guó)産葡萄酒産生認同感嗎?
我們再看看企業、農民爲什麼(me)不願意種(zhǒng)植釀酒葡萄了，歸根結底，投入和産出不成(chéng)正比，回報太低。有的企業反映，我們辛辛苦苦地種(zhǒng)葡萄，搞精品酒，維護産區形象，費時費力;而有的企業直接進(jìn)口原酒，搞灌裝，價格又便宜，打著(zhe)産區的牌子賣，最後(hòu)我們隻是得了名，人家得了利，這(zhè)樣(yàng)下去誰還(hái)願意繼續種(zhǒng)葡萄?
我認爲解決這(zhè)個問題的關鍵是要盡快推出有中國(guó)特色的各産區質量品質分級制度，結合各産區的列級酒莊管理規定，向(xiàng)全社會推廣。要在産品标識上明确注明哪是精品酒莊酒，哪是灌裝酒，做到簡單易懂，一目了然。要宣傳、引導廣大消費者，讓他們知道(dào)精品酒莊酒售價爲什麼(me)比灌裝酒高?高在哪裡(lǐ)?通過(guò)大力推廣精品酒莊酒，讓消費者錢花得明白，讓搞種(zhǒng)植釀酒葡萄的企業和農戶嘗到甜頭，讓精品酒莊酒成(chéng)爲市場消費的主流。
02如何提高國(guó)産酒性價比，應對(duì)進(jìn)口酒的沖擊?
這(zhè)幾年國(guó)内葡萄酒市場受進(jìn)口酒沖擊很大，根據中商産業研究院數據庫顯示，2016年、2017年進(jìn)口量分别增長(cháng)了14.7%和17.8%， 今年上半年同比增長(cháng)25.8%，進(jìn)口酒的勢頭确實很猛。
今年6月，《華夏酒報》産區行報道(dào)組到甯夏産區進(jìn)行采訪調研，其中，甯夏立蘭酒莊邵青松總經(jīng)理的觀點讓大家很受啓發(fā)。
邵青松認爲：“目前酒莊重資産、重投入的運營模式造成(chéng)的負擔過(guò)重、效率太低才是問題的根本所在，要提高國(guó)産酒的性價比必須要解決這(zhè)個問題。”建一個酒莊動不動投資幾千萬，上億，追求大規模、上檔次，酒堡建的越來越豪華，這(zhè)個設備也要買，那個設備也要上，卻忽視了對(duì)葡萄園的投入和原料基地的建設，對(duì)未來又缺乏信心和耐心，太著(zhe)急，隻想著(zhe)快點兒收回成(chéng)本。明明是賣60元錢的東西，結果一算投入，50年也收不回成(chéng)本，幹脆标200元，甚至更高，結果造成(chéng)消費者都(dōu)說國(guó)産葡萄酒太貴，性價比不高。這(zhè)個時候，我們一定要回過(guò)頭來分析，找到問題的根源。
我們應該借鑒歐美葡萄酒産業大國(guó)的成(chéng)功經(jīng)驗，在産區大力推動社會化服務管理體系建設，這(zhè)樣(yàng)可以有效地解決上述問題。例如，成(chéng)立灌裝服務公司和包裝設計服務公司爲中小酒企提供服務，讓中小酒企把主要精力和資源放在葡萄種(zhǒng)植上，用很簡單的方式、很高的效率釀出品質既好(hǎo)而又價格低廉的優質葡萄酒。
近幾年，各産區相繼出台了一些列級酒莊的管理辦法，對(duì)酒企的規模和設施投入都(dōu)有相應的規定，有的要求企業必須要有獨立的灌裝線等設備。其實，波爾多不少知名的酒莊也沒(méi)有灌裝線，我們爲什麼(me)一定要有呢?如果將(jiāng)來我們也有了成(chéng)熟的社會化服務管理體系，企業不但可以把成(chéng)本降下來，還(hái)可以把更多資金和精力投到葡萄種(zhǒng)植、人才培養和創新研發(fā)上，那樣(yàng)整個行業的根基就會更穩固，發(fā)展就更有後(hòu)勁、可持續。
03提高國(guó)産葡萄酒品質是一個系統工程
搞好(hǎo)國(guó)産葡萄酒的品質絕不是哪個企業或哪個産區的事(shì)情，這(zhè)是一個涉及方方面(miàn)面(miàn)的系統工程，需要各方攜起(qǐ)手來共同推進(jìn)。
1、要加強市場監管。要提高中國(guó)葡萄酒的品質，維護行業的形象，需要很多工作與努力和很長(cháng)的時間;但制假售假可以在一夕之間讓所有的積累與付出付之東流。因此，要加強市場監管力度，提高制假售假的犯罪成(chéng)本，讓他們不敢制假、不能(néng)制假。
2、要加強基礎工作研究和科技攻關力度。前幾天，我們産區行報道(dào)組對(duì)蓬萊産區進(jìn)行了走訪，君頂酒莊總釀酒師邵學(xué)東指出，雖然我們這(zhè)幾年做了很多基礎性工作，在氣候、土壤、光照時間、降雨量、病蟲害防治等方面(miàn)積累了一些材料，但與國(guó)際标準相比，還(hái)是遠遠不夠的，做得不夠細，今後(hòu)需要政府牽頭，讓更多的企業積極地參與。
3、創新營銷方式以及宣傳、推廣手段。未來葡萄酒消費的主體是成(chéng)長(cháng)起(qǐ)來的年輕一代，我們需要一些新穎的手段吸引他們對(duì)國(guó)産葡萄酒的關注，想盡辦法創造機會讓他們接觸體驗國(guó)産葡萄酒。
4、要盡快推動各産區建立自己的葡萄酒教育培訓課程。讓更多的消費者了解中國(guó)産區、中國(guó)風土和中國(guó)風格。
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